石鼓糕點冬日暖，百年匠心慰鄉(xiāng)愁

冬日寒意漸濃，一塊酥薄月、一杯熱清茶，便能解鎖南北特的暖心時光。推門而入，店內(nèi)暖意融融，甜香縈繞鼻尖，瞬間驅(qū)散周身寒氣。

距離春節(jié)尚有時日，但衡陽南北特的“暖冬時節(jié)”早已開啟。貨架上，酥薄月、生油月、魚皮花生、桃酥、交切糖……130多種傳統(tǒng)糕點琳瑯滿目。這家走過近百年的湖南老字號，正用它不變的手藝與溫度，陪伴這座城市度過一年又一年時光。

糕餅之冠：《石鼓牌》酥薄月，一口酥香慰鄉(xiāng)愁

衡陽市南北特食品有限公司出品的《石鼓牌》酥薄月，是傳承百年的衡陽傳統(tǒng)名點，亦是縈繞游子心間的鄉(xiāng)愁滋味。

作為省級非遺技藝之作，它歷經(jīng)十四道古法工序匠心精制，手工揉搟出的酥皮薄如蟬翼、層次分明，入口便化作滿口酥香。內(nèi)餡以手工慢炒的脫皮芝麻仁打底，糖漬桂花留存花香，桔餅丁點睛解膩，更佐以糖玫瑰的馥郁風味，食而不覺甚甜 ,香酥而不油膩，一口嘗盡地道老衡陽風味。這款糕點常年暢銷不衰，每逢中秋、春節(jié)更是供不應求，深受食客青睞。

南北特冬日經(jīng)典產(chǎn)品

花生糕：花生糕看似樸實，卻最見功力。精選優(yōu)質(zhì)花生仁，經(jīng)低溫慢火烘炒，保留完整香氣。粉碎時不追求完全成粉，保留適度顆粒感，讓口感更豐富。

花生與麥芽糖的比例是關(guān)鍵——糖多則太甜膩，糖少則難成形。老師傅們用幾十年經(jīng)驗掌握平衡點，使花生糕甜度適中，花生香濃郁而不奪味。

每一塊花生糕厚度均勻，切割整齊，透著匠人對細節(jié)的執(zhí)著。簡單食物中藏著不凡工藝，這正是石鼓糕點百年傳承的精髓。

交切糖：制作交切糖時，芝麻需均勻裹上糖漿，既不粘連又不成團。糖漿的溫度控制至關(guān)重要，高一度則硬，低一度則軟。師傅們憑借多年經(jīng)驗，精準把握最佳溫度點。

交切糖薄如紙片，透光可見芝麻排列，入口脆而不硬，芝麻香與糖香在口中交織。這款看似簡單的糕點，實則考驗著制作人的耐心與技藝。

雪棗：雪棗是南北特專屬的冬日限定糕點。制作需甄選優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)浸泡、磨粉、攪拌、蒸熟、切塊、烘干多道工序制成棗坯，再歷經(jīng)泡坯、圓坯、炸坯三步油炸，最后掛漿裹衣。其制作嚴格遵循時節(jié)規(guī)律，唯有冬季氣溫適宜時方可生產(chǎn)。入口香甜酥軟，落口即化，余味還縈繞著淡淡的清甜回甘。因各道工序皆需依循自然條件，難以完全機械化量產(chǎn)，這也讓它成為南北特最具傳統(tǒng)手工韻味的產(chǎn)品之一。

狀元紅：狀元紅是石鼓糕點的特色佳品，是承載衡陽民俗記憶的傳統(tǒng)糕點，亦是年味里的吉祥符號。金黃外皮裹滿濃稠糖漿，再滾上一層晶瑩糖粉，入口酥松脆嫩，甜而不膩，越嚼越有韻味。它不僅是年味的象征，更成了傳遞吉祥與鼓勵的信物，一口下去，甜的是滋味，暖的是鄉(xiāng)愁，藏的是代代相傳的美好祝愿。

南北特的冬日暖心時刻

這個冬天，不妨試試這些搭配：

①早晨能量：園黃蛋糕配熱豆?jié){，土雞蛋的香氣喚醒冬日清晨。

②午后時光：一塊酥薄月，一杯紅茶，在甜香與茶香中感受慢下來的溫暖。

③驅(qū)寒暖心：燈芯糕配姜茶，軟糯與辛辣交織出獨特的溫暖體驗。

百年滋味，暖的是胃，更是心。糕點不止是食物，更是記憶的載體、情感的紐帶。當冬日的寒風掠過湘江，當游子在異鄉(xiāng)思念故土，一盒《石鼓牌》糕點便能帶來跨越百年的溫暖慰藉。